TY - THES 
TI - Transformaciones del saber culinario actual y tradicional en vendedoras afrodescendientes estacionarias en zonas turísticas como la Bocana y Pianguita los últimos 27 años, en el distrito de Buenaventura
AU - Jiménez Gaviria, Cindy Riguey
AU - Murillo Torres, Zully Lorena
AB - La presente investigación pretende dar cuenta de las transformaciones del saber culinario, producto del fenómeno de las industrialización. Que ha afectado a las vendedoras afrodescendientes estacionarias en zonas turísticas como la Bocana y Pianguita, donde este saber tradicional ha podido convivir bajo las influencias del actual.
DA - 2019
KW - Cocina
KW - Comida de negocios
KW - Preparación de alimentos
PB - Universidad del Pacífico
UR - https://repositorio.unipacifico.edu.co/handle/unipacifico/588
ER -