Publicación: Transformaciones del saber culinario actual y tradicional en vendedoras afrodescendientes estacionarias en zonas turísticas como la Bocana y Pianguita los últimos 27 años, en el distrito de Buenaventura
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Universidad del Pacífico
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Resumen en español
La presente investigación pretende dar cuenta de las transformaciones del saber culinario, producto del fenómeno de las industrialización. Que ha afectado a las vendedoras afrodescendientes estacionarias en zonas turísticas como la Bocana y Pianguita, donde este saber tradicional ha podido convivir bajo las influencias del actual.
Descripción
Disponible en formato fisico (T SOC 38 2019)
Notas
Tesis (Sociología) - Universidad del Pacífico. Facultad de Humanidades y Bellas Artes Programa de Sociología, 2019